Gas.tro.teca menù, Cali
Gas.tro.teca Cali - Menu
Entradas
Lengua de res marinada en vinagreta provençal
con alcaparras fritas, huevo y microbrotes orgánicos.
28000 $
Carpaccio de pulpo peruano
con puré de papas criollas y leche de tigre.
28000 $
Cazuela de mejillones y crema de azafrán
con papas a la francesa.
38000 $
Crocante de langostinos apanados en coco
con mermelada de chontaduro y cremoso de aguacate.
55000 $
Ceviche
de corvina con leche de tigre ahumado.
35000 $
Dúo de empanaditas de res crocante argentinas
con salsa picante.
18000 $
Crocante de panceta
en cocción lenta del horno de barro con cebollas encurtidas y ahí de uchuvas.
28000 $
Portobello relleno de tocinera ahumada y cebollas
acompañado de hojas verdes asiáticas y crema de queso azul.
30000 $
Tortilla de papas a la francesa y chorizo de cordero
con chutney de tomates.
29000 $
Huevos estrellados con jamón serrano
y pimentones ahumados.
30000 $
Ensaladas
Guayaba grill en vinagre balsámico
crema tibia de queso cuajada encostrada en azúcar morena, crocante de semillas de granadilla y hojas verdes asiáticas.
28000 $
Ensalada tibia de brie y cebollas caramelizadas
con rúgula, aderezo de miel, nueces y balsámico di Módena.
32000 $
Ensalada de hojas verdes orgánicas asiáticas
cebollas encurtidas, tomates secos y chips de remolacha.
23000 $
Risottos y Pastas
Risotto atollado al estilo Gastroteca
de cerdo, res, pollo y hogar y chips de platano.
32000 $
Risotto de kale
salteado de hongos, mascarpone, queso de cabra con tomates secos.
36000 $
Tagliatelles con langostinos
crema, tocinera, albahaca, y licor curado del pacífico.
45000 $
Fetuccine al uovo
con frutos del mar y salsa napolitana.
42000 $
Sorrentinos de corvina
con crema de salmón y alcaparras.
36000 $
Raviolis de cordero
con salsa de espárragos grill y pistachos tostados.
36000 $
Carnes y Aves
Lomo fino encostrado tres pimientas
con espuma de papa.
48000 $
Lomo chimichurri y salsa criolla
presentado en medallones con papas a la francesa.
48000 $
Lomo fino en abrazo de rúgula y tocineta ahumada
con salteado de vegetales baby.
48000 $
Ossobuco de res en doble cocción
reducción de vino acompañado de ragout de portobellos y espárragos blanqueados.
45000 $
Pollo dorado al hierro
Acompañado de croquetas de papa plomo y chimichurri.
38000 $
Bondiola laqueada
con escalopes de berenjenas, crema de puerro y salsa de tamarindo.
42000 $
Cortes importados de res / Corte Angus USA. ( Acompañados de vegetales o papas a la francesa)
Picanha
parte superior de la punta de anca con sabor intenso 300gr.
60000 $
Entraña
corte tierno cerca del costilar 300gr.
70000 $
Tomhawk ojo de bife en su hueso para compartir 700 gr.
recomendado termino medio ( 45 minutos)
190000 $
Cortes importados de cerdo ibérico
Matambre de cerdo iberico
chips de arracacha, crema de manzanas horneadas y praliné de frutos secos
60000 $
Presa ibérica para compartir 500gr.
corte de cerdo ibérico, con leve aromatización de bellotas, acompañada de vegetales baby salteados.
150000 $
Pescados y Mariscos
Cazuela de mariscos
con leche de coco, Bisquet, mix de mariscos acompañada de arroz basmati.
55000 $
Churrasco de corvina
con alioli de eneldo y vegetales del horno de barro.
49000 $
Salmón chileno
encostrado en ajonjolí y ralladura de limón, crocante de papa y crema Dijón.
45000 $
Pulpo marinado a la parilla
con guacamole, emulsión de pimentones y crocante de papa.
45000 $
Hamburguesas
Hamburguesa Angus
con queso azul, cebollas caramelizadas y Portobello grillado con papas a la francesa.
35000 $
Hamburteja
de lentejas, berenjena,zuchinnis,pimentón, mozarella y alioli.
25000 $
Menú Infantil
Fileticos de pescado o lomo a la parila
con pasta y helado.
25000 $
Hamburguesa
con papas a la francesa y helado.
25000 $
Dulce Final
Flan cremoso de Arequipe
con crema de chantilly y caramelo.
19000 $
Degustación de helados
elaboración de Gastroteca
17000 $
Sexteto de alfajores
12000 $
Crumble caliente de uvas
maceradas en vinagre balsámico y helado de crema.
14000 $
Volcán de chocolate y almendras
con helado de vainilla y frutos rojos en vino tinto.
18000 $
Tiramisú de Maracuyá
mascarpone, nocino y crocante de vainilla.
19000 $