Nuestra versión con sus garbanzos, morcilla y chorizo.
28 $
Sopas de lentejas
Tradicional sopa española con patatas, zanahoria y nuestro guiso de la casa.
18 $
Sopa de lentejas con chorizo
24 $
Riñones al Jeréz
24 $
Crema de jicama
Con hongos y langostino parrillados. La jimaca es un tubérculo de la familia del rábano, más dulce, fresco y crujiente.
25 $
Entradas
Ceviche tibio de pesca del día
En Cuatro Estaciones apoyamos a las comunidades de pescadores del Pacífico, comprando de manera responsable. Nuestra pesca es fresca, por lo que ofrecemos aquello que el mar nos provee a través de nuestro aliado Mucho Colombia.
26 $
Crema de palmitos del Putumayo gratinada con queso mozzarella y san Ubatense
Los palmitos, además de deliciosos y únicos, son un cultivo de paz que impacta en el desarrollo de comunidades del Putumayo: sustituyen cultivos ilícitos.
30 $
Empanadas de rabo de toro
Con hogao colombiano y su ají de maní. 3 unidades.
18 $
Mini terrinas de carrilleras de cerdo con polenta parrillada y sus tomates secos
28 $
Paellas & Fideuá
Paella vegetariana
Mix de verduras, alcachofas, espárragos, habichuelín, calabacín, arvejas, pimentones, hongos y consomé de vegetales.
29 $
Paella Valenciana
Receta tradicional, auténtica, a base de pollo, conejo y habichuelín.
31 $
Paella de carnes
Pollo, Cerdo y ternera.
35 $
Paella Andaluza
Camarones, calamares, pollo y chorizo español.
43 $
Paella Cuatro Estaciones
Calamares, camarones, pollo, langostinos y almejas importadas.
47 $
Paella marinera
Camarones, calamares, langostinos y mejillón verde.
54 $
Paella negra Cuatro Estaciones
Camarones, calamares, pollo, langostinos y almejas importadas.
47 $
Arroz negro
Calamar y su tinta.
43 $
Fidehuá mixto
Camarones, calamares, langostinos, pollo y ternera con pasta delgada tipo fillini. Se acompaña con alioli.
48 $
Pescados & Marisco
Cazuela de mariscos y crocantes colombianos
Calamar, camarón, langostino, mejillón negro y pescado blanco y crocantes de Colombia (arracacha, papas nativas, yuca y platano verde).
45 $
Pulpo parrilla
Con mazorcas baby, zanahorias y mini papas nativas con nuestra gremolata (ajo, ralladura de limón y naranja, perejil).
48 $
Atún sobre patatas revolconas, romesco y palmitos del Putumayo
Las patatas revolconas, típicas de Extremadura, son un tipo de puré rústico, con pimentón de la Vera y chorizo.
53 $
Pesca del día
Sobre arroz caldoso con espárragos, habas, arvejas y nuestro hogao.
52 $
Langostinos con curry rojo
Queso salar, pepino cohombro y maní servido con arroz jazmín con cilantro.
56 $
Falsos raviolis de trucha ahumada
Con salsa de quesos de Ubaté.
42 $
Salmón papillote en hoja de bijao
Piperrada y crocantes de Colombia (arracacha, yuca, plátano verde y papa nativa).
48 $
Ensaladas
Ensalada verde
Mix de verdes, aguacate y vinagreta de naranja miel.
14 $
Mix de lechugas con higos
Queso briollo, nueces del Brasil y calamares apanados.
37 $
Couscous
Remolachas y zanahorias parrilladas, con alioli de pimentón de la vera, pollo campero al grill y crocantes de yuca.
24 $
Carnes
Terrina de cochinillo
Croquetón de yuca, zanahorias baby y rábano caramelizados con remolacha.
64 $
Estofado de rabo de toro deshuesado
Humus aromatizado con aceite sacha inchi y semillas de coriandro. El sacha inchi es una nuez amazónica, con una gran concentración de omegas (grasas buenas) y con agradable sabor a frutos secos.
44 $
Pollo de corral con nuestro salteado de la tierra y salsa de mojo picón
Rubas, cubios, nabos, habas y arvejas con su mojo. El mojo picón es una salsa tradicional de las islas Canarias, a base de AOVE, vinagre, pimienta roja, comino y pimentón.
32 $
Entrecote y demi-glace
Servido con cebada perlada, tocino frito, habas y arvejas con ajillo de la casa.
44 $
Lomo fino y demi-glace
Servido con torta de chontaduro y chips de papas nativas.
44 $
Bondiola de cerdo braseada
En sus jugos, con lentejas de la casa y tomates rostizados.
42 $
Asado de tira
Servido con patatas mixtas nativas y tomate de árbol relleno de sus jugos y alioli.
48 $
Postres
Tejas de guanábana con helado de gulúpa
14 $
Crema Catalana
12 $
Flan de pandebono
14 $
Dúo de volcanes de chocolate y arequipe
15 $
Esfera de chocolate, fruta de la pasión y salsa de caramelo salado